恩施马铃薯产自湖北省恩施市，恩施地处武陵山区腹地，是西南山区单双季垂直分布区，平均海拔1000米，山地垂直气候，年平均温度在13～16℃以下，相对湿度80%～85%，年均降雨量1400毫米，气候冷凉，多雨寡照；每年的5至10月，有近半年的时间均为马铃薯收获季节。恩施耕地多为酸性土壤，富含硒元素，速效钾含量也多在150ppm左右，适宜马铃薯生长，恩施海拔高，气候冷凉，风速大，蚜虫少，自然隔离条件好，不利于病毒的传播，是优良的天然繁殖基地。

恩施马铃薯，湖北省恩施市特产，中国国家地理标志产品。恩施马铃薯具有品种典型的形状特点，肉色均匀，口感细腻、面、绵、香。2017年11月，原国家质检总局批准对“ 恩施马铃薯”实施地理标志产品保护。恩施马铃薯具有品种典型的形状特点，肉色均匀，口感细腻、面、绵、香。

炕土豆是恩施州少数民族地区传统小吃，用少量食用油煎与炸的烹饪方式制作而成，经过炕熟后的土豆吃在嘴里不油腻，有种外脆里嫩的口感，再配以辣椒、孜然等调味，令人百吃不厌。